Locale storico situato a Botteghino, poco fuori il centro di Parma, completamente ristrutturato nel 2020. Un look moderno con forni a legna e cantina a vista e un ampio spazio esterno dove poter mangiare all’aperto circondati da ulivi. È presente un ampio parcheggio e una comoda area d’attesa per l’asporto.

Tramonti presta attenzione a intolleranze e allergie alimentari. Chef e pizzaioli lavorano evitando contaminazioni tra ingredienti; i camerieri sapranno indicare eventuali allergeni, suggerendo una alternativa, ove possibile. Oltre all’impasto classico la nostra pizzeria prepara un impasto integrale e dispone di prodotti “free from” come la mozzarella senza lattosio.

La storia del paese di Tramonti è un tutt’uno con quella della pizza: una storia che parla di sacrificio e di straordinarie intuizioni.

Agli inizi del ‘900, la maggior parte delle famiglie aveva in casa il forno a legna per fare il pane biscottato di farina integrale e, ogni qualvolta si preparava la famosa “cotta di pane” era un rito fare anche la pizza con lo stesso impasto. Questo piatto rustico è l’antesignano dell’attuale Pizza di Tramonti, a cui si è giunti, attraverso varie modifiche nel corso dei decenni. Partendo dalla tradizione, oggi la pizza di Tramonti viene realizzata a partire da un impasto a lunga lievitazione (lo stesso da cui si ricava l’ottimo pane locale), con l’impiego di lievito madre e l’aggiunta di finocchietto selvatico. Questa particolare preparazione le conferisce caratteristiche uniche, esaltate delle materie prime con cui viene condita, prevalentemente a chilometro zero.